お米探求紀行　うちだ米穀

今新米入荷に伴いとても忙しいですが
時間をつくりテレビ番組よりもDVDにはまってます！！
毎日2時間ずつみてとってもおもしろい！！
是非、お勧めですね(^o^)丿

≪エイリアス　シーズン1≫
まさに先が読めない2重スパイ！！
CIAエージェントでもありながらSD-6のエージェントでもあり
スリル満点です！！
LOSTにつずきかなりおもしろい(^o^)丿

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【お待たせいたしました(^o^)丿】

しばらくブログ書き込みしていませんでしたが、
本日10月より復活です！！
またまたよろしくお願い致します。

今まではお米に関する情報だけの掲載でしたが
近日ブログリニューアルし
お米に情報・ご飯をおいしく食べるレシピ
趣味・プライベート（お米屋さん日記）
いろんな情報など掲載していきますので宜しくおねがいします(^o^)丿

早期米で知られる、宮崎県産こしひかりは
日照不足で減収懸念されている。

早期米の収穫は、今月22日〜23日から始まり
ピークは、27日〜28日頃になると見られる。
昨年は、乳白粒が多かったが
今年は、籾の外観はきれいに育っているとの事。
6月上旬〜中旬にかけ、雨が多く日照時間が少ない
ことから、根が十分に張らなかった。
品質自身は、昨年より期待がされるが
収穫量が昨年より少なくなる見込みとの事。

全農は、主婦392人に
【家庭でお米を食べる割合】を選んでもらった結果

≪パン・ 麺類などが多い≫回答⇒4%

≪お米の方が多い≫回答⇒72%

お米の方が圧倒的にシェアを占めた。
お米業界でも、食生活でのお米離れが懸念されていたが
結果的に、72%以上の家庭がお米中心の食生活に
戻っていることが分かる。
やはり、古来日本の食生活はお米中心の生活が
主流だったため、お米そのものの栄養価値が
見直されたきたことがわかってくる。

地元の農家さんと昨日話をしていたら
今年は福岡地方では、日照時間がすくないから
「ものすごく心配」と言ってました。
九州地方その他の県にしても
日照時間が極端に少ないから
野菜関係など、金額が高騰している影響もあり
とても不安だそうです。
今は、稲の種まきの時期で「芽」が例年より
遅れて出てくるのが遅くなる可能性が
ある為、農家さんでは非常に
気を使う時期だそうです。

やっとゴールデンウィークですね(^o^)丿

一年に一度の大型連休定休日です＼(^o^)／

連休期間は仕事のことを一切忘れ

休日を優位意義に過ごします＼(^o^)／

連休が終わったらさらに仕事に励み頑張りますので

宜しくお願い致します<m(__)m>

≪お米のおいしい炊き方ご存知ですか？≫

■お米の分量は正確に
お米をカップやマスで図る場合は、米を山盛りに入れ、
盛り上がっている分を箸や手ですり切ります。
自動計量機能のついた米びつの場合も、
時々狂いがないかどうかを確認したいものです。

■良く研ぐ
無洗米でない場合は、 ヌカを落とす意味で、お米を良く研ぎます。
良く研いだ米をご飯にするとおいしく保ちが良くなりますので、
とくに夏場のお弁当には、良く研いだ米を使いたいものです。
研ぐときは最初にたっぷりの水を注ぎ、
大きくかき回し水を捨てます。
水を注ぎ、リズミカルに手早く研ぎ、水を交換しながら、
水がきれいになるまで研ぎます。
※ザル（ステンレス製の方が米が目の中につまらない）の中で
研ぐと、細かい米のくずなどが抜け、回りにのり状のものが
付かず、米が立って炊き上がります。

■水加減を正確に
　ガス釜・ 電気釜は鍋に印があるところまで水を入れてください。
米により固さが違ったり、好みの固さに
（特にやわらかくするとき）したい時は、水を増やしてください。
釜や鍋（厚手）で炊くときは、米の量に100ミリリットル多い水を
入れて炊いてください。好みの固さにするため100ミリリットル
以上にして炊いてください。
（少し前まで米の上に手を入れ、水の量をくるぶしの所にしたり、
指の関節の所にしたものです。米の量に関係なく。）

■吸水時間をとる
冬場は２時間程度、 夏は30分程度の吸水時間をおいてから、炊飯器のスイッチを押します。

■蒸らして水分を飛ばす
約15分の蒸らし時間をとった後、ご飯つぶをつぶさないように
しゃもじで混ぜれば完成です。